茶疗科普：饮茶什么温度最合适？大部分茶人都想错了！

生活中，我们一向对“热”情有独钟：饭要趁热吃，水要趁热喝。“多喝热水”仿佛就代表了对待别人最好的关心。

然而，一篇由10个国家的23位科学家组成的研究团队在医学权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表的文章，却让大家对“多喝热水”产生了质疑。文章称长期喝太热的饮料，可能会增加人体罹患食管癌的风险，而与饮料本身的类型关联不大。

那么，这种说法是否准确呢？懂茶的朋友们都知道，泡茶需要有合适的水温，区别对待茶的品类，才能保证最佳冲泡质量。那么对于饮茶来说，最佳的温度是多少呢？

   喝茶温度多少最科学？   

习惯一：茶泡好后，吹一吹再喝！

茶刚泡出来，都飘着水汽，你吹第一口，吹散茶汤上的蒸汽，免得烫到嘴唇；再吹第二口，吹散茶汤上的漂浮物；最后一吹，温度适口，暖暖入喉。

习惯二：茶要趁热喝，越热越过瘾！

刚泡出来的时候，滋味最正，这时候的温度虽高，却能融住茶的味道，让香气在口腔中萦绕。你一吹，这香气不就可惜了吗？而且热茶喝进肚子里，浑身冒汗才爽啊。

茶疗科普：茶温多少，胃粘膜说了算！

生理医学认为，饮茶最佳的温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的承受能力。

而且，食道最外侧由粘膜组成，它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构，能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。但是非常娇嫩，只能耐受50～60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤。

所以，饮茶时将温度控制在60℃左右最佳。

   茶水温度如何把握？   

第一，泡茶时的用水温度很重要。

泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶叶里的味道，太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度，先泡出这杯茶原本该有的滋味。

第二，“冷”“热”都不可取。

饮“温茶”效果最佳。温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。

第三，茶杯也会影响茶温。

一些小茶杯，开口宽阔，散热效果很好，一小杯的容积并不大，稍微放置一会，举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。另外，用大一点浅一点的杯子，也容易让茶快速降温。

   看看中医怎么说？   

爱热茶的人，一般都会这样替自己辩解：茶只有趁热喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶有越来越烫的趋势。暂且不论冷热对食道粘膜的刺激，茶一定要在热的时候喝才最美味么？

这本身就是一个非常值得商榷的问题。大量的实践经验告诉我们品茶时热闻香气最佳，热时饮茶最宜则并无实践经验支持。

而传统中医对喝茶温度给出的答案是——温。温者，不热不冷，性情柔和，最适合入口。另外，根据中医理论，同样一杯茶，冷热喝出的茶疗效果大相径庭。

冷茶入肚，不仅无清热化痰之功效，且有凉寒聚痰的副作用；

热茶入肚，茶的凉性借体内“火气”而升散，使人暂时的神清气爽；

而喝温茶，茶疗养生的效果最好，体内“火气”因茶性而下降，自膀胱排出，最自然和健康。