绿茶通识:绿茶四大产区及其名优品种(附冲泡方法)

 二维码
发表时间:2022-03-05 10:43作者:五行养生茶疗首创者

图片

图片



   一、绿茶四大产区及其名优品种   


图片


中国作为绿茶生产大国,绿茶产区分布极广,东至台湾东部的台东、花莲,西达西藏南部察隅河谷,北至山东烟台、辽东半岛,南达海南岛, 跨越了北纬1 8°~3 8°、东经9 8°~1 2 2°的区域,纵横2000多公里,包括台湾、福建、浙江、安徽、四川等20个省(区、市),500多个县,大致可分为四个茶区:华南茶区、江南茶区、西南茶区、江北茶区。


1、江南茶区


江南茶区集中在长江中、下游的南部,包括浙江、湖南、江西等地以及安徽、江苏、湖北三省的南部部分地区,年产量可占全国茶叶总产量的2/3,除了“国民绿茶”之外,也有红茶、青茶生产。


图片


名优绿茶主要有:浙江的西湖龙井、大佛龙井、安吉白茶等;湖南的高桥银峰、安化松针;江西的庐山云雾和婺源茗眉;安徽的黄山毛峰和太平猴魁;江苏的碧螺春、雨花茶等;以及湖北的恩施玉露和金水翠峰。




2、江北茶区


江北茶区是指我国长江中游以及下游北岸的产茶区,主要包括河南、甘肃、陕西、山东等省以及苏北、皖北、鄂北等地,南起长江,北至秦岭、淮河一线;西起大巴山,东到山东半岛。江北茶区是我国最北的茶区,茶树大多为灌木型中叶种和小叶种,主要生产绿茶,绿茶的品质非常高,在全国有很高的知名度。


图片


名优绿茶主要有:山东的日照绿茶、崂山绿茶;安徽的六安瓜片、舒城兰花、岳西翠兰;湖北的双桥毛尖、车云山毛尖等;河南的信阳毛尖、太白银毫;陕西西乡的午子仙毫、紫阳的紫阳毛尖等。




3、华南茶区


华南茶区处于中国的南部,主要包括了广东、广西、福建、台湾、海南等地。


图片


名优绿茶主要有:广东的古劳茶;广西的桂林毛尖和凌云白毫;福建的天山烘青、莲心茶,以及台湾的三峡龙井等。




4、西南茶区


西南茶区是中国最古老的茶区,也是世界茶树的发源地,包括了云南、贵州、四川等地以及西藏的东南部地区。


图片


名优绿茶主要有:云南勐海的南糯白毫,大理的苍山雪绿;四川的竹叶青、蒙顶甘露、晒青绿茶等;贵州的都匀毛尖和遵义毛峰等。




   二、绿茶的冲泡方法   


1、准备茶具


图片


因为绿茶观赏效果比较好,所以建议使用直身玻璃杯(内壁洁白的瓷盖碗亦可)进行冲泡,这样有利于聚香,且方便观察茶叶在杯中的飞舞姿态;同时又能最大程度的闻香,最后清洗起来也很方便。




2、煮水温杯


图片


用煮好的热水将玻璃杯完全烫洗一次,以提升杯身温度,从而激发绿茶香气。冲泡用水建议选择质量较好的山泉水,也可以使用矿泉水或者纯净水。




3、投茶冲泡


绿茶讲究鲜爽、清香,因此投茶注意避免过量,以免茶味苦涩。具体茶水比例为1:50至1:60。冲泡水温建议在80-85℃之间,注水常速,七分满为佳。常用冲泡手法有以下三种:


①、上投法:先水后茶


图片


该法主要是冲泡细嫩绿茶,通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫。比如:信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。


直接注水至7分满后投入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转2圈,令茶叶和水充分融合即可。


细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命,犹如刚出生的婴孩,珍贵且几乎没有防御力;采用上投法可避免热水直接冲击茶叶带来物理伤害。




②、中投法:先水后茶,再续水


图片


该法主要冲泡较细嫩且高香、茶形紧结、扁形或嫩度为一芽一叶至一芽两叶的绿茶。如:西湖龙井、安吉白茶、碧螺春等。


注水至3分满后投入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转2圈;待茶叶浸入水中后继续高冲注水至7分满即可。


细嫩且高香的茶叶,不耐高温热力和冲击力的伤害,但是又需要温度来激发茶中香气,所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶,保护茶叶不受热力的伤害,二次高冲注水,激发茶香。




③、下投法:先茶后水


图片


该法主要冲泡茶形较松及嫩度较低,粗壮、粗老茶叶,通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶,比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶等。


投茶后润茶45秒左右,然后高冲注水至7分满,令茶叶随着水柱翻滚并舒展。粗壮的绿茶身板强健、营养物质内敛;相较前两种绿茶略高温的热水来浸出内含物,同时利用热水注入时的冲击力激发茶香。




4、品饮续泡


图片


注水后静待1-3分钟即可,品饮先闻香、观色,然后再啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。饮至茶杯1/3处时,即可再次续水泡饮,一般可以续水泡饮3次。


热线:400-86-777-86
微信公众号
新浪微博
御品商城
小红书
抖音
地址:广州市白云区石井国际大厦1号楼
官网:www.yupinchayuan.com