【茶百科】一起来了解一下我国绿茶的四大产区及其品种

被誉为国饮的“绿茶”，原产于中国，在中国河南、贵州、浙江等地广泛分布。绿茶也是我国历史上出现最早的茶类，有着悠久的生产历史。据《雷公炮制药性解》中记载绿茶：“绿茶，性微寒，味苦、甘”，具有收敛、利尿、提神的等功效。那么你知道我国作为绿茶的生产大国，产区有主要分布在哪里吗？接下里我们一起来认识一下我国的绿茶产区分布区域以及各产区的名优品种。

一、绿茶四大产区及其名优品种   

中国作为绿茶生产大国，绿茶产区分布极广，东至台湾东部的台东、花莲，西达西藏南部察隅河谷，北至山东烟台、辽东半岛，南达海南岛， 跨越了北纬1 8°～3 8°、东经9 8°～1 2 2°的区域，纵横2000多公里，包括台湾、福建、浙江、安徽、四川等20个省（区、市），500多个县，大致可分为四个茶区：华南茶区、江南茶区、西南茶区、江北茶区。

1、江南茶区

江南茶区集中在长江中、下游的南部，包括浙江、湖南、江西等地以及安徽、江苏、湖北三省的南部部分地区，年产量可占全国茶叶总产量的2/3，除了“国民绿茶”之外，也有红茶、青茶生产。

名优绿茶主要有：浙江的西湖龙井、大佛龙井、安吉白茶等；湖南的高桥银峰、安化松针；江西的庐山云雾和婺源茗眉；安徽的黄山毛峰和太平猴魁；江苏的碧螺春、雨花茶等；以及湖北的恩施玉露和金水翠峰。

2、江北茶区

江北茶区是指我国长江中游以及下游北岸的产茶区，主要包括河南、甘肃、陕西、山东等省以及苏北、皖北、鄂北等地，南起长江，北至秦岭、淮河一线；西起大巴山，东到山东半岛。江北茶区是我国最北的茶区，茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，主要生产绿茶，绿茶的品质非常高，在全国有很高的知名度。

名优绿茶主要有：山东的日照绿茶、崂山绿茶；安徽的六安瓜片、舒城兰花、岳西翠兰；湖北的双桥毛尖、车云山毛尖等；河南的信阳毛尖、太白银毫；陕西西乡的午子仙毫、紫阳的紫阳毛尖等。

3、华南茶区

华南茶区处于中国的南部，主要包括了广东、广西、福建、台湾、海南等地。

名优绿茶主要有：广东的古劳茶；广西的桂林毛尖和凌云白毫；福建的天山烘青、莲心茶，以及台湾的三峡龙井等。

4、西南茶区

西南茶区是中国最古老的茶区，也是世界茶树的发源地，包括了云南、贵州、四川等地以及西藏的东南部地区。

名优绿茶主要有：云南勐海的南糯白毫，大理的苍山雪绿；四川的竹叶青、蒙顶甘露、晒青绿茶等；贵州的都匀毛尖和遵义毛峰等。

二、绿茶的冲泡方法   

1、准备茶具

因为绿茶观赏效果比较好，所以建议使用直身玻璃杯（内壁洁白的瓷盖碗亦可）进行冲泡，这样有利于聚香，且方便观察茶叶在杯中的飞舞姿态；同时又能最大程度的闻香，最后清洗起来也很方便。

2、煮水温杯

用煮好的热水将玻璃杯完全烫洗一次，以提升杯身温度，从而激发绿茶香气。冲泡用水建议选择质量较好的山泉水，也可以使用矿泉水或者纯净水。

3、投茶冲泡

绿茶讲究鲜爽、清香，因此投茶注意避免过量，以免茶味苦涩。具体茶水比例为1:50至1:60。冲泡水温建议在80-85℃之间，注水常速，七分满为佳。常用冲泡手法有以下三种：

①、上投法：先水后茶

该法主要是冲泡细嫩绿茶，通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫。比如：信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。直接注水至7分满后投入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转2圈，令茶叶和水充分融合即可。

细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命，犹如刚出生的婴孩，珍贵且几乎没有防御力；采用上投法可避免热水直接冲击茶叶带来物理伤害。

②、中投法：先水后茶，再续水

该法主要冲泡较细嫩且高香、茶形紧结、扁形或嫩度为一芽一叶至一芽两叶的绿茶。如：西湖龙井、安吉白茶、碧螺春等。注水至3分满后投入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转2圈；待茶叶浸入水中后继续高冲注水至7分满即可。

细嫩且高香的茶叶，不耐高温热力和冲击力的伤害，但是又需要温度来激发茶中香气，所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。

③、下投法：先茶后水

该法主要冲泡茶形较松及嫩度较低，粗壮、粗老茶叶，通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶，比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶等。

投茶后润茶45秒左右，然后高冲注水至7分满，令茶叶随着水柱翻滚并舒展。粗壮的绿茶身板强健、营养物质内敛；相较前两种绿茶略高温的热水来浸出内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发茶香。

4、品饮续泡

注水后静待1-3分钟即可，品饮先闻香、观色，然后再啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。饮至茶杯1/3处时，即可再次续水泡饮，一般可以续水泡饮3次。