10条茶叶常识问答,简单实用,读到就是赚到!

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发表时间:2021-11-15 09:28作者:五行养生茶疗首创者

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关于茶叶,从药用始到日用,从茶叶咀嚼到茶叶品饮,嗅觉和味觉经历了不同的尝试,椒姜之味,苦甘之味,花香之味,皆尝个遍。

古人斗茶、辩水、言器、观火、择境,为尽一盏上佳味,穷极探索。茶叶的维度可深可浅,一杯茶叶到底包含多少知识?泡杯茶,慢慢读来。

一、怎样鉴别茶叶质量?

鉴别茶叶质量时首先注意两方面:一是干燥度,二是新鲜度。

茶叶是否新鲜,从外观色泽上就可以进行初步的鉴别,例如新绿茶色泽深绿光润,新红茶乌黑且有光泽。另外抓起干茶放在鼻子底下嗅一嗅,茶香干净、无霉闷异味者为正常茶叶产品。

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选购小包装茶叶时应看清包装日期,一般小包装茶叶超过一年以上者,极易吸湿变质。另外,购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。

除此之外,在汤色和香味上也可辨别其是否为好茶叶,绿茶汤色黄绿明亮,香气悦鼻;乌龙茶汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,带有自然的花香;红茶色泽黑褐油润,汤色红艳明亮,滋味浓强鲜,这些特征都是好茶叶的体现。

二、散装茶叶好还是包装茶叶好?

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一般人认为散装茶叶能很清楚的看清茶叶的外形,于是就此判断茶叶的好坏,这只能说是一种偏见,其实散装茶叶在销售的过程中就在不断的变质,因为露放在空气中,一是吸潮、二是吸异气味,特别作为茶叶这种商品,本来就容易吸收异味和水分,从而无形之中会发生质变,使其丧失茶叶原风味。

三、怎样区别新茶叶和陈茶叶?

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新茶叶与陈茶叶的鉴别主要是看它的色、香、味。

色泽:茶叶在存过程中,主要受空气中氧气和光的作用,绿茶由新茶叶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶叶的乌润变成灰褐。

滋味:陈茶叶的滋味淡薄,同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

香气:陈茶叶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。

上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。

四、是不是陈茶叶的质量一定就差?

其实新茶叶与陈茶叶是相比较而言的,“饮茶要新,喝酒要陈”这是人们长期以来对茶叶评鉴的生活总结,但并非陈茶叶就一定差。有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而显得更好。

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例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等;又如武夷岩茶,隔年陈茶叶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶,云南的普洱茶,福鼎的白茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能持续提高茶叶品质。

五、茶叶的保质期一般是多久?

茶叶保质期没有明确的规定,茶叶在原料和生产上都严格控制水分含量采用先进的保鲜技术,所以茶叶一般在常温下能保存1-2年。

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茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶叶所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下,在12个月内茶叶品质不会过分陈化;水分在6%以下,用密封包装材料的,在3年内也不会过度陈化;水分含量大于9%的,难保在3个月内不变质。

六、工夫茶与工夫红茶有什么不同吗?

简单的说工夫茶是一种泡茶方法,而工夫红茶是一种茶叶品种。

工夫茶本指乌龙茶独特的泡饮方式,其重视茶叶、器具、水、火技艺,技法细腻周密,有条不紊,从容不迫,即科学又讲究美感。它的特点是茶叶多水少,泡饮次数多,泡时短,即泡即饮一般泡冲30-1分钟。现在,工夫茶可分闽式工夫茶,粤式工夫茶和台式工夫茶。

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至于工夫红茶,它是我国独特的一个传统品种,因初制工序特别注意条索的紧节完整,精制时颇费工夫而得名,工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而制,滋味醇厚,更是红茶中的极品。

七、茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗?

影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则茶叶可长时间保质。而如果存放不当则茶叶化学成分变化明显,主要有以下几个方面:出现陈味;汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降。

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还有需要主要的就是,为了避免茶叶吸收异味,切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起,诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。

八、绿茶真的越绿越好吗?

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不同品种等级的茶叶,颜色均不同,都以鲜活而富有光泽为佳,但绿茶并非越绿越好。像高级西湖龙井,呈嫩黄绿色;特级黄山毛峰呈象牙色等等,挑茶叶时应多加注意具体茶叶品种的特征。

九、为什么春茶价格高?

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茶树经过冬季的物质积累,为春季茶叶提供了丰富的营养成分,而且春季茶树芽叶细嫩内含物丰富,做出的茶叶品质也最好;夏季茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少,导致夏季茶叶成色不一,而且滋味较为苦涩。而秋季气候条件介于春夏之间,使秋茶叶色泛黄,滋味、香气显得比较平和。所以春茶价格一般都比较高。

十、茶叶冲泡什么器具最好?

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现常用的茶叶冲泡工具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、金属等材质。

从茶叶品饮的角度看,以瓷器和陶器为佳,保温性,茶叶适应性较高,实用性和艺术兼具,可得色香味。日常冲泡红茶和乌龙茶时,通常选用陶器,冲泡绿茶特别是碧螺春和银针类茶叶时一般用玻璃茶具,可欣赏杯中轻雾漂渺、茶芽绽开,汤色澄清碧绿之美态。

搪瓷、金属茶具,轻便、耐用,但一般为解渴临时使用。

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