禅茶养生十五式

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发表时间:2021-08-12 10:35作者:五行养生茶疗首创者

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茶道在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。


而禅意茶道的现场,致力于呈现禅宗的清净喜悦氛围。无论品茶之人,还是行茶之人,既把情感注入茶事小盏当中,又借茶题发挥于千里长空之外。


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似乎一旦进入到这个场景,双方都成了高深莫测之人,即使非“得道”,起码也是“悟道”阶段。一句话,这茶道一上来,双方便进入了“道”的觉悟,而不是纠缠于“茶”的好坏。


对此禅意茶道,很多茶友都非常感兴趣;所以御品茶缘整理总结了下面的“禅茶养生十五式”示范图鉴与大意解说,有图有真相,花几分钟一起来了解吧。



一、焚香


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通过点燃一支香,来营造祥和、肃穆的气氛。借此沁人心脾的幽香,使大家放下万缘关注当下,伴随着悠悠袅袅的香云,升华到高雅而神奇的境界。


所谓“置心一处,行茶运器,如人饮水,自知冷暖,各得妙趣。”是也。



二、听涛


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听涛意为听着煮水声判别水开煮茶的最佳时机。唐代煎茶用敝口锅,可以直接观察到水沸的全过程。自宋代煎水用瓶后,难以目辨,故多依靠水的沸声来辨别汤候。


于是南宋词人李南金提出了一种叫“背二涉三”的辨水法,即水煎过第二沸(背二)刚到第三沸(涉三)时,最适合冲茶。还做了一首诗加以说明:


砌虫唧唧万蝉催(初沸时声如阶下虫鸣,又如远处蝉噪),


忽有千车捆载来(二沸,如满载而来、吱吱哑哑的车声);


听得松风并涧水(三沸,如松涛汹涌、溪涧喧腾),


急呼缥色绿瓷杯(这时赶紧提瓶,注水入瓯)。



三、温壶


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茶欲展香必先温壶,作为行茶前的暖身动作。热水可在壶内停留片刻,同时可进行赏茶。


温壶以及后续的温杯暖盏动作也是一种礼仪,在客人面前使用沸水冲泡茶具,除了能保证茶具的清洁外,也是为了让客人饮茶时能更加放心,这是一种主人对客人用心的表现。



四、赏茶


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由茶罐直接将茶倒入茶则。奉至饮者面前,以供其观看茶形,闻取茶香。


通过观赏茶叶的外形,进而期待茶汤,为引导客人走入茶人预构情境的奠定基础。



五、温杯


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温壶水可直接温杯(公道杯),同时应专注于每一环节的注水倾汤,当做指尖运气的练习,为后续正式泡茶茶出汤提供参考数据。



六、暖盏


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夏天温杯的水可继续利用以暖盏(茶盏),冬天则可分别预热。待茶出汤前再将杯中之水倾出,有利聚香。



七、投茶


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球形或体积小的茶可直接经茶则入壶,膨松或条形茶则可借助茶匙,先往后松茶再推前。


若茶则太小,可把茶则当滑溜梯,边转动边溜茶。唯茶则不应停靠在壶口,恐沾湿。



八、注水


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水宜煮沸再依茶类需要而灵活降温,烧水壶点注时可注意由低注点再直线拉高,待水满至壶约七八分时,再压低以断水,如书法的提笔与按笔,点注时指尖应自然运气。气压低闷时壶小不易展茶,可做淋壶追热的动作,先循壶外圈后往内圈淋,或右手从五点钟方向运水切入。


注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊;注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。所谓“香靠冲,汤靠吊”:如果希望茶汤高香,就快水猛冲,让茶叶翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入。



九、候汤


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壶是茶修行的道场,一如面对结跏趺坐的行者,应避免心浮气躁,干扰茶汤的气场。


茶人在候汤的片刻可目视壶而作观想,心定神闲。



十、出汤


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通常来说,茶的口感好坏会受很多因素的影响,除去茶叶本质的好坏不说,最大的软性因素就是冲泡时的注水和出汤。


倾壶瞬间应如跳水员腾空一跃之势,可先放开壶盖,到一定角度再扣紧,然后90°角垂直手腕,放松手臂,待茶汤几近倾出,再做个回壶的动作将剩余茶汤尽出,避免久浸苦涩。



十一、分茶


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斟茶时需注意公道杯角度,流口的中心点微微朝内,便于控制汤流。利用拇指与中指力量运转公道杯,使茶汤一如橄榄油的滑度落下。


主若以茶待客,茶杯倒七分茶水,茶水的面距离杯口有一定空间,茶水的清沁芳香就不容易失散。在饮茶前,就能闻到浓郁的茶香,茶水也不至于烫着客人的嘴唇。



十二、奉茶


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浅托能突出杯身线条,但不易将杯托起,可利用手的虎口靠着杯身角度将茶传送出去,并注意此刻杯身是否呈水平状,避免茶汤溅出。



十三、敬茶


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行茶于茶汤高潮退去渐趋平淡时,应适时停下,去除茶渣以更换新茶。最后观赏叶底的动作是主人向茶做的最后致敬,一如送行者的姿态,庄严而感怀。



十四、洁壶


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去渣后以热水涤荡壶体,并借水之旋力将茶末瞬间倾出。食指扣入鋬内,以中指与拇指运转壶身,唯壶嘴应微微朝上,避免碰撞。



十五、复位


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对于茶客而言,将杯中的茶喝完,也就意味着一期一会的圆满;谢过主人,挥挥衣袖,优雅转身便各自归去。


而对于茶人而言,此时茶会尚进行到七分处,还有三分就是:收拾茶室,善待茶渣,以及清洁器物并使之回归各处。


优秀的茶人努力使一切恢复到茶会之前,不留下一物,也不遗漏一物。这既是对茶事的尊重,也是对自己的嘉许:茶人因此获得诸多与修行者相通的感悟。


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